7月5日晚，衢州市柯城區(qū)荷四路熱鬧非凡，一座匯集了衢州的鮮辣、川渝的麻辣、湖南的香辣、新疆的干辣等全國各地各個(gè)菜系和經(jīng)典辣味的美食城正式開街，現(xiàn)場霓虹閃爍，人頭攢動(dòng)。
從荷四路與荷花中路路口到荷花西路路口，大約700米長的街巷中，家餐飲店“集結(jié)”，猛火爆炒出一個(gè)辣味天堂。濃郁的辛辣之氣挑逗著味蕾，刺激著神經(jīng)，當(dāng)晚便吸引了四五千名市民游客前來一探究竟。
伴隨著盛夏來臨，這座嗜辣的浙西小城掀起延綿不絕的熱浪，愈發(fā)滾燙。
柯城，何以踏上辣味“賽道”？以鮮辣為媒的美食經(jīng)濟(jì)，又將帶來怎樣的引爆效應(yīng)？
有辣度，更有熱度
夜幕降臨，荷四路兩側(cè)的行道樹上，紅彤彤的辣椒燈串起了濃濃的煙火氣息，美食城獨(dú)具特色的門頭和布景成了盛宴的前奏。
開街三天以來，“辣”么激情、“辣”么好玩、“辣”么魔幻三場活動(dòng)串燒點(diǎn)燃衢城之夜。電音燈光秀、“啤酒大肚王”、拳王爭霸賽、手剝小龍蝦等20余個(gè)節(jié)目熱鬧上演，人潮紛至沓來。
其中，帶著“衢州DNA”的辣度挑戰(zhàn)賽掀起了一波人氣高潮。面對(duì)香辣誘人的衢州鴨掌，10余位市民游客自告奮勇迎“辣”上陣。在來勢(shì)洶洶的辣味“攻擊”下，來自陜西的一位小伙被辣得嘴唇發(fā)腫、大汗淋漓，卻仍一邊一邊豎起大拇指：“衢州菜特別辣，但是很好吃！”而來自衢州江山的女孩姜飛飛獲得了冠軍，以實(shí)際證明“衢州人吃辣還是有點(diǎn)天賦在身上的”。
誠然，衢州人愛吃辣，在長三角圈子里是出了名的。由于承襲了贛菜的辣，吸收了浙閩菜的鮮、徽州菜的咸，衢州菜在口味上便形成了獨(dú)樹一幟的“鮮辣”。
去年以來，輪番開唱的演唱會(huì)讓衢州出了圈，也讓衢州的鮮辣美食火爆全網(wǎng)，“下了高鐵啃上三頭一掌”成了“特種兵”衢州行的標(biāo)配，松園菜市場和馬站底兩條“碳水街”也成了大排長龍的網(wǎng)紅打卡地。
不過，在“局部火”的背后，作為衢州主城區(qū)的柯城，卻還缺乏一個(gè)地標(biāo)性“美食窗口”，以最強(qiáng)合力抓住“流量密碼”于是，柯城將目光轉(zhuǎn)向了眾多傳統(tǒng)餐飲美食聚集的荷四路。這條距離衢州火車站不過5分鐘車程的路段，由于地理位置優(yōu)越，開著上百家衢州餐館，是本地人心中的“寶藏美食街巷”，承載著“老衢州”們的尋味記憶。在強(qiáng)大的“群眾基礎(chǔ)”加持下，選址荷四路，重點(diǎn)對(duì)原長途客運(yùn)站停車場約25畝地塊進(jìn)行改造提升，順利建成荷四路美食城。
作為以“辣”為主題的美食街區(qū)，開業(yè)首日，就有不少食客“聞風(fēng)而來”，在大快朵頤中辣得舌尖噴火，辣得酣暢淋漓。衢州本地一家企業(yè)更是早早訂了位，組織來自全國各地的三四十名員工一同品嘗地道衢州菜。“我是江蘇無錫人，在這樣的氛圍中吃飯，讓我感受到了衢州人民的火辣、炙熱，衢州菜非常好吃，值得推薦！”員工汪厚龍表示。
大廳座無虛席，后廚同樣忙得熱火朝天。“沒想到會(huì)這么火爆，清水魚、臘豬腳、臘肉等熱門最多，我們特地準(zhǔn)備了比平時(shí)多兩倍的食材，還是供不應(yīng)求。”“大味道”飯店老板程衛(wèi)曹相告，他特地調(diào)了分店的名員工過來，依舊忙得腳不沾地。
這融合的街區(qū)，在為老城區(qū)注入新活力的同時(shí)，也將成為柯城持續(xù)釋放“夜經(jīng)濟(jì)”潛能、帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎。
有流量，更有“留量”
美食城火爆出圈的背后，不僅是美景美食對(duì)游客的吸引和誘惑，更是一座有禮之城對(duì)“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎”的生動(dòng)解答。
“柯城給我們外來游客帶來了很強(qiáng)的安全感。”從江西驅(qū)車三個(gè)多小時(shí)來衢州游玩的李先生，對(duì)美食城的第一印象就是周到。來之前，他早早就從“柯城發(fā)布”公眾號(hào)上獲悉了活動(dòng)詳情與停車攻略。來到現(xiàn)場后，隨處可見執(zhí)勤巡邏的交警、公安、執(zhí)法等人員，對(duì)道路交通、現(xiàn)場秩序、商家經(jīng)營全方位不間斷開展“保駕護(hù)航”，讓李先生一家完全消除了對(duì)異地的不適感，玩得非常輕松、開心。
“我們充分協(xié)調(diào)各方職能、統(tǒng)籌各類資源，建立各部門聯(lián)動(dòng)機(jī)制，開展高頻度、高密度的動(dòng)態(tài)巡邏整治，并落實(shí)常態(tài)化、長效化服務(wù)措施，展現(xiàn)‘迎客’的‘力度’和‘溫度’柯城區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
政府盡最大力量提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，商家也下足了功夫，用熱心迎接著八方來客，真正實(shí)現(xiàn)“頭回客”變“回頭客”。
在人氣爆棚的小老王飯店后廚，“滋啦”聲不絕于耳，肉質(zhì)細(xì)嫩的黃牛肉、自家田里剛挖的芋艿等鮮味食材紛紛入鍋，通過不斷翻炒，辣椒的辣味徹底滲入每一寸食材。大廳里，一張張餐桌上擺滿牛肉燒芋艿、衢州杠醬、爆炒敲鱔、衢味三鮮等地道衢州菜，美味“呼之欲出”。負(fù)責(zé)人王洪俊再三囑咐員工們，燒制每一道菜都不能敷衍，接待每一位顧客都不能懈怠。“希望大家在這里能嘗到最新鮮、最地道的衢州菜，同時(shí)也感受到我們‘衢州有禮’的溫暖，期待而來、盡興而歸。”王洪俊說
“每一口品嘗，都是對(duì)味蕾的一次極致款待，更傳遞著衢州這座城市的文化與情感。”來自江蘇的翁先生一邊興奮品嘗，一邊通過抖音和微信朋友圈，記錄下這次的美食之旅。
在現(xiàn)場，像翁先生一樣遠(yuǎn)道而來的游客還有很多。踏入這片“辣都”，迎接他們的是一道道用心烹飪的美味佳肴、一張張真誠友善的笑臉、一次次耐心細(xì)致的指引……
樹高千尺有根，水流萬里有源。接下來，柯城將趁著這波“東風(fēng)”，進(jìn)一步做優(yōu)后期配套，并充分依托下半年多場演唱會(huì)帶動(dòng)效應(yīng)，以美食城為中心，輻射帶動(dòng)馬站底、松園路、裱褙巷等特色街區(qū)發(fā)展，全面打響鮮辣品牌，讓街區(qū)從爆火出圈的“流量”變?yōu)殚L期引客來的“留量”。“希望辣街能夠憑借獨(dú)有的辣味特色，成為四省邊際乃至長三角地區(qū)辣味餐飲的集聚地、人氣網(wǎng)紅打卡地、熱門旅游目的地，讓升騰的‘煙火氣’激發(fā)衢州文化旅游和餐飲消費(fèi)新活力。”柯城區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。（柯城傳媒集團(tuán)供稿，作者：繆藝璇 賴小蘭 周云奇 盧穎）